Straccetti di pollo al limone
Gli straccetti di pollo sono un secondo piatto economico. Pochi ingredienti, pollo, rucola e limone, per un piatto dal grande sapore: scopri come cucinarlo.
Gli straccetti di pollo con limone e rucola sono un secondo piatto ricco di sapore che può essere preparato velocemente per una cena tra amici o quando si ha poco tempo per stare ai fornelli ed è un’ottima alternativa all’insalata di pollo anche in occasione di un buffet. Per la preparazione di questo semplice ma saporito secondo, necessitate semplicemente di petto di pollo, rucola e una manciata di farina di riso. Il sapore della rucola combinato con quello del limone danno a questa pietanza un sapore delicato che si abbina perfettamente con quello del petto di pollo. Questo piatto può essere preparato e consumato in tutte le stagioni, ma è consigliabile cucinarlo in estate quando si può trovare la rucola selvatica che ha un sapore un po’ più marcato.
Come preparare:
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Lavate la rucola e tritate 5-6 rametti. Preparate una vinaigrette con il succo del limone, la rucola tritata, 1 cucchiaio di olio e il sale. Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo, chiudetelo e agitate bene per creare l’emulsione. Tagliate le fettine di pollo a straccetti e metteteli in una teglia, bagnateli con la vinaigrette e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori, lasciate riposare per mezz’ora.
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Mettete la farina in sacchetto da freezer (se non siete intolleranti al glutine potete utilizzare la farina 00). Mettete gli straccetti scolati dalla marinatura all’interno della sacchetto di plastica e agitate molto bene per fare aderire uniformemente la farina al pollo.
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Riscaldate l’olio rimasto in una padella e friggete gli straccetti per 6-7 minuti girandoli con una pinza affinché cuciano su entrambi i lati. Cuocete per poco tempo altrimenti rischiate di seccare il pollo. Aggiungete la rucola e mescolate per pochi secondi, spegnete la fiamma e portate a tavola. Servite caldi.
Consigli
Presentate gli straccetti di pollo all'interno di una tortilla e nappate con un cucchiaio di maionese leggera o di panna acida.
Variante
Per avere una ricetta ancora più leggera: eliminate la farina e riducete di 20 g la quantità di olio da usare per friggere gli straccetti.
