Strascinati al pomodoro
Gli strascinati con pomodori confit sono un piatto vegetariano facilissimo da realizzare: ecco come si prepara.
Gli strascinati al pomodoro sono un primo piatto vegetariano ideale per un pranzo estivo. Gli strascinati sono un formato di pasta tipicamente pugliese, preparati con solo semola e acqua. Questa pasta viene prodotta a partire da piccoli cilindretti di pasta che vengono trascinati sul tavolo con le tre dita centrali della mano, creando la tipica scanalatura centrale. I pomodorini confit sono dolcissimi e si preparano con pazienza, mettendo in forno i pomodori in una teglia con poco olio e zucchero, lasciandoli cuocere a bassa temperatura. La comodità di questo metodo è che i pomodorini confit possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno, coperti da un filo d’olio. Il risultato dell’unione di due ingredienti semplici è una pasta piena di sapore. Per completare il piatto, si può aggiungere ricotta salata o, in mancanza, un parmigiano stagionato.
Per preparare questo piatto, è fondamentale cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata, scolandoli al dente per poi saltarli in padella con i pomodorini confit e un po’ del loro olio. Questo permetterà alla pasta di assorbire tutti i sapori dolci e leggermente caramellati dei pomodori. Per dare un tocco finale, si possono aggiungere delle foglie di basilico fresco, che conferiscono un aroma estivo e una freschezza al piatto.
Gli strascinati al pomodoro sono un esempio perfetto di come pochi ingredienti, se di alta qualità, possano creare un piatto delizioso e ricco di gusto. Questa ricetta non solo è semplice e veloce da preparare, ma è anche molto versatile. Si può adattare facilmente aggiungendo altri ingredienti come olive nere, capperi o peperoncino, a seconda dei propri gusti. Questa pasta è perfetta per un pranzo all’aperto o una cena informale con amici e familiari.
Come preparare: Strascinati al pomodoro
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Preparate i pomodorini: metteteli in una teglia con 2 cucchiai di olio, lo zucchero e un po’ di origano. Infornate per 90 minuti a 160°C .
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Lessate gli strascinati in abbondante acqua salata. Versate l’olio in una padella, unite l’aglio e i pomodorini confit. Aggiungete anche le olive.
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Scolate la pasta, unitela al condimento e saltate a lungo.
Consigli
Se non volete cucinare così a lungo i pomodori metteteli in forno a 160°C per mezz’ora.
Conservazione
Se vi dovessero avanzare potete conservare gli strascinati in frigo per 3 4 giorni e consumarli come pasta fredda.
Variante Strascinati al pomodoro
Per una variante più ricca potete aggiungere della pancetta croccante.
Servite aggiustando di sale e pepe e coperta di ricotta salata.
