Impastate farina e uova e stendete una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a striscioline, arrotolatele tra i palmi delle mani e ricavate gli strozzapreti. Cuoceteli in acqua bollente salata.
Tagliate la melanzana a cubetti, conditela con olio e sale e infornatela per dieci minuti a 180 °C. Poi, frullatela con basilico, pinoli, sale, pepe e olio.
Tagliate lo spada a strisce e rosolatelo con olio e aglio. Scolate la pasta e mantecatela con il condimento. Completate con la ricotta infornata.
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