Stufato di manzo con cipolle
Lo stufato di manzo con cipolle è il piatto ideale per scaldare le serate invernali. Con la sua carne tenera e il suo sugo ricco, è perfetto da condividere in famiglia. Semplice, saporito e sempre apprezzato.
Lo stufato di manzo con cipolle, ricetta di un piatto che sa di tradizione, è perfetto per le cene invernali o un pranzo della domenica trascorso in famiglia. Semplice ma ricco, questo secondo è ideale per chi ama i piatti che cuociono lentamente, con il risultato di ottenere una carne tenerissima e saporita.
La preparazione dello stufato di manzo richiede pazienza. Il manzo viene cotto a lungo, insieme a cipolle, aromi e brodo, fino a ottenere una carne che si sfalda facilmente e un sugo ricco e denso, che si sposa perfettamente con contorni quali un cremoso purè di patate, della polenta appena fatta o delle verdure di stagione. Il segreto per ottenere un risultato perfetto è cuocere a fuoco lento, dando il giusto tempo agli ingredienti per amalgamarsi e sviluppare tutti i loro sapori.
Le cipolle, che vengono stufate insieme alla carne, svolgono un ruolo fondamentale nel bilanciare la ricchezza della carne: regalano a questa pietanza una gradita nota dolce. Questo stufato di manzo con cipolle è anche un piatto che può essere preparato in anticipo e riscaldato, il che lo rende perfetto per le occasioni in cui volete trascorrere più tempo con i vostri ospiti che ai fornelli. Porta con sé il calore della cucina casalinga e la soddisfazione di un piatto ricco e appagante.
Come preparare: Stufato di manzo con cipolle
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Tagliate a pezzi o fette le cipolle e la carota, e schiacciate l’aglio. Tagliate la carne di manzo a pezzi di circa 4-5 cm.
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In una casseruola capiente, scaldate l’olio e rosolate i pezzi di carne su tutti i lati fino a quando non risultano ben dorati. Togliete la carne dalla padella e mettetela da parte.
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Nella stessa casseruola, aggiungete cipolle, carota e aglio, e fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle non saranno morbide e trasparenti.
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Rimettete la carne nella casseruola e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l’alcol, quindi aggiungete il brodo caldo, il rosmarino, l’alloro, sale e pepe.
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Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Consigli
La carne deve risultare tenera e il sugo denso. Una volta pronto, lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Conservazione
Lo stufato di manzo con cipolle si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con della pellicola trasparente o dentro un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo per averlo pronto in un’altra occasione: basterà scongelarlo e riscaldarlo a fuoco lento, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
Variante Stufato di manzo con cipolle
Potete aggiungere delle patate tagliate a cubetti a metà cottura, così da renderle parte integrante del sugo. Se volete un sapore più deciso, aggiungete dei funghi porcini secchi reidratati o un po’ di pepe nero macinato fresco. Per una versione alternativa, potete utilizzare anche la carne di vitello.
Lo stufato di manzo con cipolle è un piatto che porta calore e sapore in tavola. Perfetto per le cene invernali, può essere arricchito in tanti modi per soddisfare ogni palato. Facile da preparare, ma ricco di gusto, è un’ottima scelta per chi ama i piatti dalla lunga cottura.
