Tacos croccanti
I tacos – chi non li conosce? – sono un piatto messicano costituito da un involucro di tortilla morbida o croccante, come in questo caso, ed un ripieno di vari ingredienti. Sono molto amati in tutto il mondo ed il loro punto di forza è la versatilità: ecco come prepararli in casa in poche mosse.
I tacos croccanti, noti anche come hard shell tacos, sono una variante della classica tortilla messicana, resa croccante attraverso la frittura. Questa versione è ideale per chi ama la consistenza friabile e il sapore tostato che la frittura dona alla tortilla di mais. I tacos croccanti possono essere farciti con un’ampia varietà di ingredienti: carne macinata, fagioli, formaggio, lattuga, pomodori, cipolle e salsa sono le scelte più comuni. La combinazione di questi ingredienti, insieme alla croccantezza della tortilla, crea un’esplosione di sapori e consistenze ad ogni morso.
Rispetto ai tacos morbidi, i tacos croccanti offrono un’esperienza gastronomica diversa, più ricca e sostanziosa, ma anche leggermente più calorica a causa del metodo di cottura. Tuttavia, questa versione è meno pratica da mangiare: la tortilla, essendo friabile, tende a rompersi facilmente, richiedendo un po’ più di attenzione durante il consumo.
Per prepararli, basta friggere le tortillas di mais fino a renderle croccanti, e poi farcirle con gli ingredienti preferiti. È possibile anche prepararli in forno, una scelta più leggera rispetto alla frittura tradizionale. In questo caso, le tortillas vengono cotte su una teglia leggermente unta fino a doratura.
I tacos croccanti sono perfetti per un pranzo informale o una cena a tema messicano con gli amici. Possono essere serviti con una varietà di salse, come guacamole, panna acida, o salsa piccante, per aggiungere un ulteriore strato di sapore. Nonostante la loro fragilità, i tacos croccanti rimangono una delle scelte più popolari per chi cerca un piatto saporito e soddisfacente.
Come preparare: Tacos croccanti
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In una ciotola capiente, mescolate la farina di mais e quella 00. Unite il sale, il bicarbonato e l’olio. Aggiungete gradualmente l’acqua tiepida alla ciotola, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
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Dividere l’impasto in circa 16 palline di dimensioni uguali. Spianate ogni pallina di impasto con un matterello fino a ottenere una forma circolare sottile di circa 15 cm di diametro.
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Scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete le tortillas in olio caldo per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventano croccanti e leggermente dorate. Una volta pronte, rimuovete le tortillas dalla padella con una pinza e posizionatele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Ripetete il processo fino a quando non le avrete fritte tutte. Farcitele a piacere e gustatele sul momento.
Consigli
Potete condire i tacos con i vostri ripieni preferiti.
Conservazione
I tacos posso essere conservati per un paio di giorni a lontano dall’umidità.
Variante Tacos croccanti
Tacos croccanti al forno, la versione più leggera ma non meno soddisfacente per ottenere una base perfetta da farcire.
Come si piegano i tacos?
Per piegare i tacos, riscaldate leggermente le tortillas in forno o sulla griglia per renderle più flessibili. Aggiungete gli ingredienti al centro del taco e piegate il bordo inferiore verso l’alto, sovrapponendolo leggermente all’altro. Usate le mani per mantenere il taco piegato e il ripieno al suo interno mentre lo mangiate. Se state usando dei tacos croccanti, potete anche riempirli prima di aggiungere la salsa o la guacamole per evitare che diventino troppo morbidi o addirittura si rompano.
Cosa c’è dentro i tacos?
In generale, i tacos sono molto versatili e possono essere personalizzati in base ai gusti o alle occasioni nelle quali vengono serviti. E’ proprio la varietà di ingredienti e sapori ciò che li rende un piatto così popolare ed apprezzato in tutto il mondo. Tra i ripieni più gettonati ci sono quelli a base di carne (pollo, manzo, maiale), di pesce o frutti di mare. Di verdure come pomodori, cipolle, peperoni, avocado, lattuga, cetrioli, carote e naturalmente le salse, che non possono mai mancare. La guacamole, la salsa di formaggio e quella piccante sono le più utilizzate. A completamento, infine, ci sono spesso coriandolo fresco, succo di lime e peperoncino.
