Tagliatelle all’aringa su crema di zucca, un primo piatto autunnale

Name: Tagliatelle all’aringa su crema di zucca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 Uova; 200 g Aringa; 250 g Zucca; 1 Scalogno; Burro q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Le tagliatelle all’aringa su crema di zucca sono un primo piatto terra e mare gustoso, dal sapore delicato: venite a scoprire la ricetta.

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di Francesca Marsetti • Pubblicato 9 Ottobre 2016 Aggiornato 15 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 40 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 200 g
Uova 2
Aringa 200 g
Zucca 250 g
Scalogno 1
Burro quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Tagliatelle all’aringa su crema di zucca

Impastate la farina con le uova e lavoratela come di consueto. Tirate la sfoglia e ricavate le tagliatelle.
In un pentolino, rosolate lo scalogno affettato in un filo d’olio extravergine. Aggiungete la zucca tagliata a cubettini e il sale, copritela con acqua e portate a cottura. Poi frullate il tutto con un mixer a immersione per ottenere una cremina liscia.
Cuocete le tagliatelle in una pentola con acqua salata. Tagliate a pezzetti l’aringa e rosolatela in padella con una noce di burro precedentemente sciolto. Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.
Disponete alla base dei piatti la crema di zucca e poi adagiate le tagliatelle all'aringa.

Portate in tavola le tagliatelle ancora calde.