Tagliatelle con pesto di rucola e pomodori secchi, un primo piatto estivo

Name: Tagliatelle con pesto di rucola e pomodori secchi
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; Grana grattugiato q.b.; 1 Ghiaccio; 1 Limone; 50 g Rucola; 80 g Pomodori secchi sott'olio; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Deliziosa pasta fresca all’uovo, da preparare al volo, condita con pesto di rucola e pomodori secchi: provate la ricetta di un primo saporito e fresco.

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di Alfonso Della Croce • Pubblicato 9 Maggio 2016 Aggiornato 3 Maggio 2022

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 45 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 200 g
Uova 2
Grana grattugiato quanto basta
Ghiaccio 1
Limone 1
Rucola 50 g
Pomodori secchi sott'olio 80 g
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Tagliatelle con pesto di rucola e pomodori secchi

Con il mixer a immersione, frullate la rucola con l’olio extravergine, un pizzico di sale e un cubetto di ghiaccio per mantenere vivo il colore del pesto. Tenete da parte la salsa.
Impastate la farina con le uova, poi tirate la sfoglia con il mattarello, arrotolatela e ricavate le tagliatelle al coltello. Lessatele in acqua bollente, salata.
Scolatele e saltatele in padella con il pesto di rucola e i pomodori secchi tagliati a striscioline.

Spolverate con il grana e la scorza di limone grattugiata e servite.