Tagliolini al lime con scampi alla busara

Name: Tagliolini al lime con scampi alla busara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Farina; 1 Uova; 1 Lime; 4 Scampi; 250 g Pomodori pelati; 1 spicchio Aglio; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

I Tagliolini al lime con scampi alla busara sono una ricetta di mare da portare in tavola per un pranzo tra amici

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di Gilberto Rossi • Pubblicato 21 Agosto 2020 Aggiornato 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 100 g
Uova 1
Lime 1
Scampi 4
Pomodori pelati 250 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Tagliolini al lime con scampi alla busara

Pulite tre scampi e mettete gli scarti in un tegame con olio. Fate insaporire, poi aggiungete acqua, prezzemolo e lasciate andare. Il quarto scampo apritelo e conditelo con olio, sale e prezzemolo. Infornate per 5 minuti a 180°C.
Impastate la farina con l’uovo e la buccia grattugiata del lime. Stendete la sfoglia, avvolgetela su se stessa e ricavate i tagliolini con un coltello a lama liscia.
In un tegame rosolate i pelati a pezzi con l’olio, l’aglio vestito e il prezzemolo. Regolate di sale. Scottate i tagliolini e terminate la cottura nel tegame con il pomodoro e la bisque filtrata. Prima di spegnere, unite la polpa degli scampi a pezzi.