Tagliolini al limone con gamberi e asparagi

Name: Tagliolini al limone con gamberi e asparagi
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Farina 00; 2 Uova; 1 Limone; Pomodori q.b.; 300 g Gamberi; 200 g Asparagi; 2 spicchi Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Carote q.b.; Sedano q.b.; Prezzemolo q.b.; Brodo vegetale q.b.

I Tagliolini al limone con gamberi e asparagi sono un piatto perfetto per stupire gli ospiti realizzate una bisque con le teste dei gamberi.

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di Gilberto Rossi • 24 Luglio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 200 g
Uova 2
Limone 1
Pomodori quanto basta
Gamberi 300 g
Asparagi 200 g
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Carote quanto basta
Sedano quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Brodo vegetale quanto basta

Come preparare: Tagliolini al limone con gamberi e asparagi

Impastate farina, uova e scorza di limone grattugiata. Stendete la foglia con il mattarello, arrotolatela e tagliatela così da ottenere i tagliolini. In alternativa, potete usare la macchinetta per la pasta.
In una pentola mettete l’olio, 1 spicchio aglio, sedano e carota affettati, prezzemolo e i carapaci dei gamberi. Fate rosolare le verdure e versate il brodo già caldo. Pelate gli asparagi, aggiungete la pelatura alla bisque e fate bollire.
Versate un filo d’olio in padella e unite gli asparagi e i pomodorini a pezzi, l’aglio e la polpa dei gamberi. Saltateli e aggiungete la bisque. Salate. Lessate i tagliolini , scolateli e passateli in padella.