Tagliolini zucca e salvia
Spolverateli con una valanga di parmigiano grattugiato e gustateli caldi per apprezzarne al meglio il sapore: i tagliolini zucca e salvia regalano un’esperienza avvolgente, provare per credere.
I tagliolini con crema di zucca e salvia rappresentano un primo piatto autunnale ricco di sapore e semplicità, perfetto per valorizzare gli ingredienti di stagione. Lapasta fresca fatta in casa è uno degli elementi chiave di questa ricetta, che viene esaltata dalla crema di zucca morbida e avvolgente. Il profumo della salvia, ingrediente immancabile nelle ricette autunnali, regala a questo piatto una nota aromatica distintiva, capace di evocare i profumi e i sapori delle giornate più fresche.
Questa ricetta è ideale per coloro che cercano un pasto vegetariano gustoso, ma può essere facilmente adattata alle diverse esigenze. Per una versione vegana, basta optare per pasta senza uova e omettere il parmigiano, mantenendo comunque intatto il gusto avvolgente della zucca e della salvia. Per chi desidera un sapore più ricco e deciso, il piatto può essere arricchito con ingredienti come pancetta croccante, speck, o persino con una spolverata di scamorza affumicata che donerà al piatto una nota affumicata irresistibile. Questi ingredienti aggiuntivi non fanno altro che amplificare la versatilità del piatto, che può essere servito sia come comfort food quotidiano che come portata elegante per una cena autunnale.
Per preparare la crema di zucca, uno degli step cruciali è la cottura dell’ortaggio. Dopo averlo tagliato a cubetti, la zucca viene cotta fino a che diventa tenera e poi ridotta in una purea liscia, che si insaporisce con aglio soffritto e aromi come pepe e noce moscata. L’aggiunta di salvia fresca esalta il tutto, conferendo un tocco aromatico che si sposa perfettamente con la dolcezza naturale della zucca. Questa crema non solo è ideale per i tagliolini, ma può essere utilizzata come base per altre ricette, come lasagne o timballi, rendendola una preparazione molto versatile e adatta a numerosi piatti.
Infine, servire i tagliolini con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una generosa spolverata di parmigiano regalerà quel tocco di semplicità che rende questo piatto davvero speciale.
Come preparare: Tagliolini zucca e salvia
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Mescolate le farine con le uova ed i tuorli. Lavorate l’impasto a mano o in una impastatrice fino a ottenere una consistenza liscia. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti. Trascorso questo tempo, stendete la pasta sottilmente e tagliatela in striscioline.
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Cuocete i tagliolini in acqua salata per 2-3 minuti, quindi tuffatela in una padella con la crema di zucca facendo mantecare per qualche minuto.
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Profumate con della salvia e spolverate con abbondante parmigiano grattugiato.
Consigli
Che differenza c’è tra tagliatelle e tagliolini?
Entrambi sono formati di pasta molto apprezzati nell’ambito della cucina italiana (ed anche in quella regionale). La principale differenza tra i due risiede nella larghezza della pasta. Le tagliatelle sono più larghe, solitamente circa 6-10 millimetri, mentre i tagliolini sono più sottili, con una larghezza che varia tra 1 e 3 millimetri. Entrambe, come anticipato, sono usate in molte ricette tradizionali italiane, ciascuna adatta a diverse preparazioni e condimenti. Ad esempio le tagliatelle al ragù, oppure i tagliolini al salmone o al tartufo.
Variante Tagliolini zucca e salvia
Provate i tagliolini zucca e salsiccia se amate i sapori decisi e volete gustare un primo sostanzioso.
