Tahina: crema di sesamo fatta in casa

La tahina è una crema di sesamo, speziata ed emulsionata con olio di sesamo, limone, aglio e pepe. Fa parte degli antipasti della cucina mediorientale e in particolare di Libano e Grecia. In questi paesi la salsa di sesamo è impiegata per insaporire i piatti unici e contorni. Inoltre è alla base dell’hummus, la crema di ceci diffusa in tutti i paesi del Medio Oriente. La tahina si può preparare facilmente a casa tostando e macinando (la parola tahin deriva da un termine arabo che significa macinare) i semi di sesamo. L’aggiunta di olio di semi di sesamo – che può essere sostituito anche con quello di semi di girasole o arachidi – rende la salsa cremosa.

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