Tartare di pesce spada
Una tartare di pesce spada diversa dal solito: arricchita dalla nota dolce ma acidula del mango, si trasforma in una pietanza raffinata dalle grandi potenzialità.
La ricetta della tartare di pesce spada ci regala un antipasto fresco e diverso dal solito. Il segreto del suo successo è sicuramente dato dall’abbinamento tra il pesce, con la sua carne soda e delicata, e il mango, con il suo sapore dolce e leggermente acidulo: insieme creano un equilibrio che conquista al primo assaggio. Prepararla è semplice ma, come nel caso di tutte le preparazioni che prevedono di consumare ingredienti crudi, richiede che siano freschissimi. Scegliete un pesce spada di qualità, preferibilmente appena pescato. Tagliatelo a cubetti piccoli e uniformi, quindi fatelo marinare brevemente con succo di lime, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. In quanto al mango, sceglietelo maturo ma ancora sodo, tagliatelo a cubetti e unitelo al pesce spada. Completate con l’aggiunta di menta e peperoncino fresco, se vi piace.
Le varianti della tartare di pesce spada e mango sono diverse: potete aggiungere altri tipi di frutta, come arancia o pompelmo a cubetti, cetriolo o finocchio tagliati finemente o spezie come zenzero grattugiato. Non c’è un’occasione giusta per mangiarla: la tartare di pesce spada e mango è perfetta come antipasto elegante in una cena estiva, o come piatto principale di un pranzo leggero e rinfrescante, accompagnata da una fonte di carboidrati e da un contorno. Non sottovalutatela se avete in programma una cena romantica o un evento formale.
Come preparare: Tartare di pesce spada
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Tagliate il pesce spada a cubetti di circa 1 cm di lato e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete il succo e la scorza di lime, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Se gradite un tocco di piccantezza, aggiungete il peperoncino fresco tritato. Mescolate bene ma delicatamente e lasciate riposare in frigorifero per circa 10-15 minuti.
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Nel frattempo, sbucciate i mango e tagliateli a cubetti della stessa dimensione del pesce spada. Aggiungeteli alla ciotola con il pesce e mescolate.
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Preparate delle coppette o dei piatti individuali per la presentazione. Utilizzate un coppapasta per disporre la tartare in modo elegante. Riempite il coppapasta con la tartare di pesce spada e mango, pressando leggermente per dare una forma compatta. Rimuovete delicatamente il coppapasta. Guarnite ogni porzione con striscioline di alga nori.
Conservazione
Conservate la tartare in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo 24 ore. È consigliabile consumarla fresca per preservare la qualità e il sapore degli ingredienti. Evitate di aggiungere le striscioline di alga fino al momento di servire il piatto per mantenerle croccanti.
Variante Tartare di pesce spada
- Tartare di gamberi, antipasto raffinato
- Ricetta della tartare di manzo
- Tartare di spada con lime, capperi e germogli di senape
- Tartare di tonno, la videoricetta
In conclusione, la tartare di pesce spada e mango è un piatto versatile, fresco e raffinato, che può essere personalizzato in molti modi e che risulta perfetto per cene formali, pranzi leggeri o anniversari.
