Tartufi di cioccolato e castagne
Come portare in tavola i tartufi di cioccolato e castagne, una coccola per il palato, un dolce perfetto per l’autunno e l’inverno che, una volta portato a tavola, va letteralmente a ruba.
I tartufi di cioccolato e castagne sono dolcetti delicati e golosi, una ricetta che mette insieme due ingredienti che si esaltano vicendevolmente. Rappresentano un dessert perfetto per l’autunno e l’inverno, quando le castagne sono di stagione, e un’alternativa raffinata ai tradizionali cioccolatini. La loro preparazione è relativamente semplice e veloce, ideale per un’occasione speciale o anche come piccolo regalo fatto in casa.
Si preparano principalmente durante i mesi autunnali, quando le castagne sono fresche, ma si possono realizzare anche con la farina di castagne o la purea di castagne pronta. La base del tartufo è composta da cioccolato fuso mescolato con la purea di castagne, zucchero e, eventualmente, un po’ di liquore, come il rum o il marsala. Una volta assemblato e compattatosi a dovere, il composto viene modellato in piccole palline, che vengono fatte rotolare nel cacao amaro (nella granella di nocciole o nella polvere di castagne per una finitura golosa, in alternativa).
I tartufi di cioccolato e castagne si servono come mignon ideale per concludere una cena o come dolce accompagnato da un bicchiere di vin santo o di passito. Per presentare i tartufi in modo elegante, disponeteli su un vassoio decorato o in piccoli pirottini di carta. Sono perfetti da mangiare in un sol boccone!
Come preparare: Tartufi di cioccolato e castagne
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Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando bene per evitare che si bruci.
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In una ciotola, unite la purea di castagne (che avrete ottenuto facendo lessare le castagne pelate a lungo, quindi frullandole bene), lo zucchero a velo e il liquore. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Aggiungete il cioccolato fuso al composto di castagne e mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Mettete il composto in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si rassodi e diventi più facile da lavorare. -
Una volta raffreddato, prelevate piccole quantità di impasto e formate delle palline della dimensione di una noce. Rotolate i tartufi nel cacao amaro per ricoprirli completamente.
Consigli
Lasciate i tartufi in frigorifero per almeno un’ora prima di servirli.
Conservazione
I tartufi di cioccolato e castagne si conservano in frigorifero per 5 giorni circa. Potete anche congelarli per averli a disposizione più a lungo. Teneteli, però, ben chiusi dentro un contenitore ermetico.
Variante Tartufi di cioccolato e castagne
Potete arricchire i tartufi con un cuore di nocciola o mandorla, oppure aggiungere un po’ di scorza d’arancia grattugiata. Per una versione senza alcol, omettete il liquore.
I tartufi di cioccolato e castagne sono il dessert ideale per chi cerca un dolce goloso e raffinato. Facili da preparare, si adattano a diverse varianti e sono perfetti per ogni occasione, sia come regalo che come dolce da condividere.
