Tartufini alle nocciole: uno tira l’altro

I tartufini alle nocciole sono uno snack dolce goloso e facile da preparare: la ricetta senza uova con pasta di nocciole e granella.

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di Irene Cirillo • 21 Gennaio 2021

I tartufini alle nocciole sono dolcetti sfiziosi e golosi da preparare in poco tempo quando si ha voglia di uno snack leggero da offrire anche a ospiti dell’ultimo minuto. Sono palline composte da cioccolato fondente, latte, crema di nocciole e ricoperti di cacao; non prevedono pan di spagna o altre basi, l’interno è cremoso grazie al cioccolato, ma anche croccate grazie alla granella. Scegliete cioccolato fondente almeno al 70% e di ottima qualità per apprezzarne al meglio tutte le qualità organolettiche. Abbiamo unito un po’ di crema di nocciola pura, si trova al supermercato o in un negozio di alimenti biologici ben fornito. Potete anche preparare i tartufini in abbondanza e congelarli: basterà tirarli fuori poco prima di servirli e saranno come appena fatti.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 30 min
Calorie 110 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Latte 120 g
Cioccolato (fondente) 200 g
Nocciole (crema) 50 g
Nocciole (granella) 2 cucchiai
Cacao (amaro) quanto basta

Come preparare: Tartufini alle nocciole

Mettete il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Nel frattempo tritate il cioccolato e mettetelo in una terrina insieme alla crema e alla granella di nocciole.
Versate il latte caldo sul cioccolato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente, amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Ponete poi il composto in frigorifero per farlo rassodare ulteriormente.
Una volta che il composto è abbastanza sodo riprendetelo e iniziate a forare delle palline con le mani. Disponete il cacao in un piatto e passateci ogni pallina fino a ricoprirla completamente. Lasciate in frigorifero fino al momento di consumarle.