Tempeh al pepe verde: secondo vegano
Il tempeh al pepe verde è un secondo piatto di cucina vegana, preparatelo dopo aver affumicato il tempeh: ecco come.
Il tempeh al pepe verde è un secondo piatto di cucina vegana, preparatelo con pepe verde in salamoia e panna di soia. Il tempeh è un derivato fermentato della soia gialla, originario del sud-est asiatico, definito anche carne di soia per la consistenza e l’elevato apporto proteico. È realizzato facendo fermentare i semi scottati del legume con il fungo Rhizopus oligosporus. Il processo permette di mantenere quasi completamente le caratteristiche nutrizionali della soia da cui deriva.
Come preparare: Tempeh al pepe verde
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Tagliate il tempeh a fette dello spessore di un centimetro e trasferitelo in un piatto. Spolverizzate con lo zucchero di canna.
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Aggiungete la soia con l’ausilio di un cucchiaio. Nel frattempo, disperdete il fumo liquido in un bicchiere di acqua.
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Completate la marinatura del tempeh versandoci sopra l’acqua con il fumo liquido.
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Mettete sulla fiamma una padella antiaderente e disponete al suo interno un giro di olio. Aggiungete il pepe sgocciolato e adagiate nella padella le fettine di tempeh (senza il liquido della marinatura che userete in seguito). Lasciate rosolare.
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Appena le fette si sono tostate da un lato, giratele e versateci il liquido della salamoia avanzato. Sfumate con un goccio di cognac.
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Aggiungete la panna e un altro cucchiaio di soia sulle fettine. Regolate di sale, se necessario e servite infine il tempeh caldissimo.
