Tonno al sesamo
Il tonno al sesamo è un secondo raffinato e veloce da cucinare. Il sapore naturale del pesce è esaltato dalla crosta croccante formata dal sesamo tostato.
Il tonno al sesamo è un secondo raffinato, molto facile e veloce da preparare. La semplicità di questo piatto permette di gustare a pieno il sapore autentico del pesce che è esaltato dalla crosta croccante formata dal sesamo tostato. Per una riuscita perfetta della ricetta è necessario cuocere il tonno su una piastra molto calda per pochissimo tempo: in questo modo il filetto sarà croccante all’esterno e resterà rosato e morbido al centro. Se preferite una maggiore cottura del pesce, basterà lasciarlo cuocere di più su ogni lato rispetto a quanto indicato in ricetta. Se utilizzate un filetto di tonno molto grande potete anche servirlo a tavola come tagliata, affettando il pesce una volta cotto e ricavando strisce di 1 centimetro di spessore. Il tonno al sesamo è perfetto per una cena tra amici.
Come preparare: Tonno al sesamo
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Mescolate l’olio con 4 cucchiaini di succo di limone in una pirofila e utilizzate questo composto per ungere il filetto di tonno su entrambi i lati.
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Cospargete tutta la superficie del tonno con i semi di sesamo.
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Ungete leggermente una piastra antiaderente aiutandovi con un pennello per alimenti. Riscaldate la piastra su fiamma alta e quando è rovente adagiatevi il tonno. Cuocete 2 minuti per ogni lato, se il filetto non è troppo spesso anche per un tempo inferiore. Togliete il tonno dalla piastra e salatelo. Coprite e lasciatelo riposare un paio di minuti prima di servirlo. Cospargete con una spruzzata di limone.
Consigli
Per godere della freschezza del pesce, dovete conoscere l’abbattimento termico come una pratica utile e sicura. Prima di tutto, preparate il pesce, pulendolo accuratamente. Dopodiché, tagliate il pesce in filetti o pezzi più piccoli, se necessario, per una migliore distribuzione del calore. Posizionate i pezzi di pesce su un vassoio o una teglia, facendo attenzione a lasciare uno spazio sufficiente tra di essi per consentire un’adeguata circolazione dell’aria. Quindi, coprite il pesce con un foglio di pellicola trasparente o con un coperchio adatto per evitare contaminazioni esterne. Trasferite il pesce nel congelatore e assicuratevi che la temperatura sia impostata a -18°C o inferiore. Una volta che il pesce è completamente congelato, potete trasferirlo in sacchetti per alimenti sigillabili o contenitori appositi per conservarlo in freezer.
Il tempo necessario per congelare il pesce per l’abbattimento termico dipende principalmente dalla temperatura del congelatore e dalle dimensioni e dalla densità del pesce. Tuttavia, di solito si consiglia di congelare il pesce a una temperatura di -18°C o inferiore per almeno 96 ore. Questo periodo di tempo è sufficiente per abbattere rapidamente la temperatura del pesce e raggiungere la temperatura interna richiesta per garantire la sicurezza alimentare.
Se il pesce è molto spesso o denso, potrebbe essere necessario un periodo di congelamento leggermente più lungo per assicurarsi che l’abbattimento sia completo e uniforme. In generale, è sempre meglio consultare le linee guida specifiche per la conservazione del pesce e le raccomandazioni del produttore del congelatore per garantire una corretta procedura di abbattimento termico.
Ricordate che l’abbattimento termico è un metodo sicuro per preservare la freschezza del pesce, mantenendo intatti i suoi nutrienti e il suo sapore, permettendovi di gustare piatti deliziosi e salutari ogni volta che lo desiderate.
Conservazione
Vi consigliamo di consumare il tonno appena pronto.
Variante Tonno al sesamo
Potete mescolare i semi di sesamo con quelli di papavero o di lino.
Accompagnate con pomodori, rucola, spinacino o altra verdura fresca in foglie.
