Torta californiana alla frutta
La torta alla frutta è un gustoso dolce, realizzato con la pasta frolla e la crema pasticcera e decorato con la frutta fresca come kiwi, fragole e mirtilli.
La torta alla frutta, o torta californiana, è un dolce delizioso e straordinariamente goloso che permette di apprezzare tutto il buono della frutta di stagione. Questa torta ha l’apparenza di una crostata di frutta ma la sua particolarità è che viene preparata con una base morbida dal gusto leggero, invece della caratteristica pasta frolla che si usa per le crostate. La preparazione di questa torta è molto facile, ma poiché la frutta tende a ossidarsi molto velocemente, vi consigliamo di preparare prima la base e la crema pasticciera e tenerle da parte. In un secondo momento potrete procedere con la pulizia e il taglio della frutta: la farcitura a base di frutta va effettuata qualche minuto prima di portare la torta a tavola. Se avete necessità di prepararla in precedenza potete spennellare la torta con un cucchiaio di marmellata di albicocche diluita in un cucchiaino di acqua, oltre a lucidare la frutta la preserverà dall’ossidazione. Scegliete la frutta di stagione che preferite: usate ananas, ribes, pesche, banane, kiwi, fragole, albicocche o prugne. Assicuratevi che sia soda e dolce.
Come preparare: Torta alla frutta
Sciogliete 70 g di burro nel microonde e lasciate intiepidire. In un contenitore capiente rompete le uova intere. Aggiungete 20 ml di latte, la vaniglia e 75 g di zucchero, sbattete con una frusta per qualche minuto. Unite il burro fuso e sbattete per 2-3 minuti. Setacciate 150 g di farina e unitela al composto, sbattete fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Imburrate uno stampo da crostata e versate al suo interno il composto della torta, preriscaldate il forno a 175 °C, infornate e cuocete per circa 15 minuti. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare sopra una griglia. Realizzate la crema pasticcera: in un pentolino scaldate 200 ml di latte unendo 30 g di zucchero. In una ciotola sbattete i tuorli e unite 35 g di zucchero e 20 g di farina setacciata. Quando il latte ha appena raggiunto il bollore unitelo nella ciotola e mescolate. Riportate il liquido nella casseruola e fatelo addensare a fuoco dolce. Una volta pronta la crema fatela riposare con pellicola a contatto.
Scavate con un cucchiaino il centro della torta facendo attenzione a non rompere il fondo. Spennellate il centro con una bagna fatta con 2 cucchiai di acqua e uno di liquore.
Versate all'interno della torta la crema pasticcera e livellatela con una spatola. Mettete in frigo per qualche minuto.
Mondate la frutta, lavatela e asciugatela con carta da cucina. Tagliate i kiwi a rondelle e le fragole a fette grosse. Disponete i kiwi sovrapponendoli uno all'altro per formare un cerchio. All'interno di questo sistemate le fragole.
Formate con le fragole cerchi concentrici, lasciando un piccolo spazio al centro.
Aggiungete i mirtilli mettendoli al centro e tra le fette di fragola.
Variante Torta alla frutta
Potete usare frutta anche altri tipi di frutta come: pesche, ananas e ribes, in base alla stagione e ai vostri gusti. Sostituite il liquore con un ugual quantitativo di succo di agrumi.
