Torta cioccolato e mele: abbinamento perfetto

La torta al cioccolato e mele è una variante della torta di mele: l’aggiunta di cioccolato la rende perfetta in ogni momento della giornata

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di Alessia Dalla Massara • Pubblicato 3 Gennaio 2019 Aggiornato 27 Aprile 2020

La torta al cioccolato e mele racchiude in un unico dolce la semplicità della tradizione e la bontà dei dessert al cioccolato: il risultato è quello di un dolce estremamente versatile, perfetto sia per merenda che come dessert al termine di un pranzo domenicale. Il procedimento è davvero semplice: per ottenere un impasto soffice e morbido dovrete montare perfettamente i tuorli con lo zucchero e unire gli albumi a neve ben ferma. Aggiungete il cacao amaro setacciato all’interno del composto e completate con i tocchetti di mele. Queste, in cottura, tenderanno a sciogliersi legandosi al cioccolato e conferendo alla torta una consistenza ancora più soave. A rendere la vostra torta di mele un dessert per le grandi occasioni è la golosa copertura di cioccolato fondente, latte e burro: lasciate riposare la vostra torta in frigorifero per circa un’ora prima di servirla.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 60 min
Calorie 400 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Uova 3
Zucchero 150 g
Farina 300 g
Burro 150 g
Latte 150 ml
Cioccolato fondente 150 g
Cacao amaro 100 g
Lievito istantaneo 1 bustina

Come preparare: Torta cioccolato e mele

In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sciogliete metà della quantità di burro e unitelo a filo continuando a mescolare.
Aggiungete al composto di tuorli la farina setacciata con il lievito, il cacao amaro e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo privo di grumi. Unite anche le mele tagliate a tocchetti e leggermente infarinate.
A parte montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli.
Versate il tutto in una tortiera foderata con carta forno leggermente inumidita e infornate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
Intanto in un pentolino sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con il latte e la metà del burro rimasto. Mescolate delicatamente fino a quando non diventa lucido e liscio.
Una volta che la torta è pronta, lasciatela raffreddare, versate il cioccolato fuso distribuendolo sulla superficie con l'aiuto di una spatola e mettete in frigorifero per circa un'ora in modo che si solidifichi.