Torta cuor di fragola

Il cuor di fragola è una torta con marmellata, mandorle e mascarpone da proporre come fine pasto fresco e gustoso per ogni palato.

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di Anna Moroni • 27 Marzo 2025

La torta cuor di fragola è un dolce soffice e profumato, perfetto per celebrare ogni occasione speciale. La base leggera di pan di Spagna è arricchita da una golosa farcia alla marmellata di fragole, che dona alla torta un cuore morbido e irresistibile. La copertura di mascarpone e mandorle in lamelle aggiunge un tocco croccante e raffinato, rendendola perfetta sia per la colazione che per un dessert elegante.

Questa torta è l’ideale per chi ama i dolci semplici ma ricchi di sapore, grazie all’equilibrio perfetto tra la dolcezza delle fragole e la cremosità del mascarpone. Facile da preparare, conquisterà tutti al primo assaggio.

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 80 g
Zucchero 60 g
Uova 2
Limone 1
Acqua 50 ml
Zucchero 30 g
Marmellata di fragole quanto basta
Zucchero a velo quanto basta
Mandorle in lamelle quanto basta
Mascarpone 3 cucchiai
Sale 1 pizzico

Come preparare: Torta cuor di fragola

Preparare lo stampo: imburrate e infarinate uno stampo adatto alle dosi della ricetta.
Montare le uova: preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola, montate con le fruste elettriche le uova con 60 g di zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto soffice e spumoso (circa 10 minuti).
Aggiungere la farina: setacciate la farina e incorporatela delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Cuocere la base: versate il composto nello stampo e cuocete in forno preriscaldato per 20 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la torta è pronta.
Preparare lo sciroppo: mentre la torta si raffredda su una gratella, scaldate in un pentolino 50 ml di acqua con 30 g di zucchero, portando a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo.
Farcire la torta: una volta fredda, tagliate la torta orizzontalmente in tre dischi e bagnate ciascuno con lo sciroppo. Spalmate uno strato uniforme di marmellata di fragole su ogni fetta.
Decorare: ricomponete la torta, spalmate il mascarpone sui lati e ricoprite con mandorle in lamelle. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Variante Torta cuor di fragola

Per una versione ancora più golosa, sostituite il mascarpone con panna montata e aggiungete fragole fresche tagliate a fettine tra uno strato e l’altro. Il risultato sarà una torta fresca, dal gusto delicato, perfetta per l’estate.

Un’altra variante prevede l’uso di una bagna al limoncello invece dello sciroppo di zucchero, per un tocco aromatico più intenso e sofisticato.

Completate la presentazione, cospargendo di zucchero a velo.