Torta di castagne e cioccolato
La torta di castagne e cioccolato è un dolce semplice che non prevede l’uso del burro: ecco la ricetta di Anna Moroni
La torta di castagne e cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per i mesi più freddi, quando il sapore delle castagne e del cioccolato si sposano alla perfezione con la morbidezza del mascarpone. Questa torta, semplice da preparare, offre un mix di consistenze e sapori che la rende perfetta sia per una colazione speciale che per una merenda in famiglia. Il mascarpone, con la sua cremosità, aggiunge una ricca nota burrosa, mentre la farina di castagne conferisce un retrogusto dolce e leggermente terroso, tipico delle castagne. Le gocce di cioccolato, distribuite nell’impasto, si sciolgono durante la cottura, creando piccoli punti di dolcezza che contrastano con il resto degli ingredienti.
Per ottenere una torta soffice e ben lievitata, è fondamentale separare con cura i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa. Questa fase è importante, poiché la montata di tuorli con il mascarpone dà struttura al dolce e garantisce una consistenza perfetta. In un altro passaggio, è altrettanto importante montare gli albumi a neve ben ferma: questo permette di inglobare aria nell’impasto, che si traduce in una torta più leggera e soffice.
La farina di castagne è l’ingrediente che dà carattere alla ricetta. Spesso utilizzata in pasticceria per dolci autunnali, questa farina si presta bene a ricette semplici ma dal sapore avvolgente. Per chi desidera una versione ancora più rustica, è possibile sostituire parte della farina 00 con farina integrale, che aggiungerà un tocco di rusticità senza alterare il sapore della torta. Infine, l’aggiunta delle gocce di cioccolato rende questo dolce irresistibile, perfetto per chi ama i dolci con una nota di cioccolato che si fonde all’interno.
La cottura a bassa temperatura e il passaggio in forno per circa un’ora garantiscono che la torta risulti morbida e ben cotta all’interno. Una volta sfornata, si consiglia di lasciarla intiepidire e spolverarla con zucchero a velo, che dona un tocco elegante e leggermente dolce in più. Questa torta al mascarpone, castagne e cioccolato è un dolce che celebra l’autunno, unendo ingredienti semplici per un risultato sorprendente.
Come preparare: Torta di castagne e cioccolato
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Separate le uova e dividete lo zucchero in due parti uguali. Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere una massa molto spumosa e chiara.
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Aggiungete delicatamente, sempre montando, il mascarpone. In una ciotola setacciate la farina di castagne, la farina 00, il lievito e un pizzico di sale.
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Montate gli albumi con il restante zucchero a neve ben ferma. Aggiungete alla montata di tuorli le farine con il lievito e gli albumi montati, alternandoli e facendo attenzione a non smontare il tutto, infine le gocce di cioccolato.
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Versate in uno stampo imburrato e cuocete in forno già caldo a 160°C per un’oretta. Lascate intiepidire, sformate e cospargete di zucchero a velo.
Conservazione
Potete conservarla all’interno di una campana per dolci per 4 giorni al massimo.
Variante Torta di castagne e cioccolato
Potete anche aggiungere 10 grammi di cacao all’impasto sostituendo 30 grammi di farina 00.
Fate raffreddare prima di servire.
