Torta di cipolle e formaggio

La torta di cipolle è un secondo piatto molto ricco che unisce la cremosità della cipolla bianca al gusto delicato del formaggio spalmabile.

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di Giacomo Ancona • 29 Marzo 2025

La torta di cipolle e formaggio è una ricetta dal sapore avvolgente e deciso, perfetta per un antipasto o un secondo piatto rustico. La dolcezza delle cipolle bianche si sposa armoniosamente con la cremosità del formaggio spalmabile e della panna, mentre i semi di finocchio aggiungono una nota aromatica irresistibile. Il tutto avvolto da una fragrante base di pasta brisée, che dona croccantezza e leggerezza.

Questa torta salata è ideale per un buffet, un picnic o una cena informale, da gustare sia calda che a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 45 min
Tempo di riposo 15 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta brisèe 250 g
Cipolle bianche 4
Uova 4
Panna da cucina 100 g
Formaggio spalmabile 200 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Semi di finocchio ½ cucchiaino

Come preparare: Torta di cipolle

Preparare le cipolle: sbucciate le cipolle bianche, tagliatele a metà e poi affettatele sottilmente. In una padella capiente, scaldate un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete le cipolle e fatele stufare a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide e traslucide. Regolate di sale, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
Preparare il ripieno: in una terrina, sbattete le uova con la panna da cucina e il formaggio spalmabile. Amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le cipolle stufate e i semi di finocchio, mescolando delicatamente.
Foderare la teglia: stendete la pasta brisée su una tortiera rivestita di carta da forno. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Cuocere la torta: versate il composto di cipolle e formaggio sulla base di pasta brisée, livellandolo con una spatola. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
Servire: lasciate intiepidire la torta per qualche minuto prima di tagliarla. Gustatela calda o a temperatura ambiente.

Variante Torta di cipolle

Per una versione ancora più saporita, potete aggiungere della pancetta croccante al ripieno. Basterà rosolare 100 g di pancetta a cubetti in una padella senza olio e unirla al composto di cipolle prima di infornare. Il contrasto tra la dolcezza delle cipolle e la sapidità della pancetta renderà questa torta salata ancora più irresistibile.