Torta di fichi morbida
La torta di fichi è un dolce rustico dalla consistenza morbida: si prepara con un impasto base di zucchero, burro, uova e farina arricchito dai fichi.
La torta di fichi è un dolce rustico tipico del periodo estivo. È ideale da servire come dessert al termine di un pranzo formale accompagnata da una pallina di gelato, crema inglese o panna montata. L’impasto a base di burro, zucchero, farina e uova è arricchito dai fichi e aromatizzato con miele, vaniglia e limone. I fichi sono un frutto molto antico e sono originari dell’Asia minore. Attualmente sono coltivati principalmente in Spagna, Grecia, Turchia e California. Questi frutti sono molto delicati e al momento dell’acquisto devono essere sodi e senza macchie. Si conservano in frigo ma vanno consumati in breve tempo. Molto dolci e carnosi sono ottimi mangiati al naturale e sono utilizzati spesso in cucina per la realizzazione di piatti dolci e salati. Ricchi di sostanze nutritive quali sali minerali, fibre e vitamine sono però molto calorici in particolar modo se si consumano quelli essiccati. La torta di fichi morbida è un ottima alternativa alla classica crostata di fichi.
Come preparare: Torta di fichi
In una ciotola unite lo zucchero, il burro morbido e il cucchiaio di miele.
Con le fruste elettriche lavorate bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Unite, se necessario, 2 cucchiai di acqua calda.
Aggiungete le uova leggermente sbattute insieme al succo di 1/2 limone e all’estratto di vaniglia. Montate con le fruste fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unite la farina setacciata con il lievito alternandola al latte. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Lavate i fichi, asciugateli delicatamente con un panno e tagliateli a metà.
Foderate con la carta da forno inumidita uno stampo rettangolare di 20 x 30 cm. Versate l’impasto ottenuto che risulta piuttosto denso. Livellate bene con una spatola e ricoprite con i fichi e applicate una leggera pressione per inserirli nell’impasto. Cuocete il dolce a 180 °C per 30 minuti. Sfornatelo e fatelo intiepidire prima di tagliarlo a quadretti grandi.
Variante Torta di fichi
Se non trovate i fichi freschi, utilizzate quelli secchi facendoli prima bollire in acqua per reidratarli.
Servitelo tiepido o freddo cosparso di zucchero a velo.
