Torta ricciolina con le mandorle

Name: Torta ricciolina
Prep time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Farina; 380 g Burro; Zucchero a velo q.b.; Limone q.b.; 3 Uova; 300 g Mandorle; 100 g Mandorle amare; 250 g Zucchero semolato; Zucchero di canna q.b.

La torta ricciolina mescola un impasto semplice con un ripieno alle mandorle: ecco la ricetta di Luisanna Misseri.

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di Luisanna Messeri • 20 Maggio 2020

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 40 min
Calorie 430 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 300 g
Burro 380 g
Zucchero a velo quanto basta
Limone quanto basta
Uova 3
Mandorle 300 g
Mandorle amare 100 g
Zucchero semolato 250 g
Zucchero di canna quanto basta

Come preparare: Torta ricciolina

Preparate la pasta lavorando la farina con 30 g di burro, un paio di cucchiai di zucchero a velo, le uova e il profumo della scorza di un limone. Ricavate una sfera e mettetela in frigorifero a riposare affinché diventi elastica.
Riprendete l’impasto e tiratelo in una sfoglia sottile, fatela asciugare una decina di minuti e ricavate con un coltello delle lunghe tagliatelle.
Tritate entrambi i tipi di mandorle e mescolatele a 300 g di burro e allo zucchero semolato.
Prendete una teglia, imburratela e cominciate a montare la torta, alternando uno strato di tagliatelle a uno di impasto di mandorle.
L’ultimo strato deve essere di tagliatelle, che condirete con un paio di cucchiai di zucchero di canna e qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno caldo a 180°C per 30 minuti.