Torta salata a spirale con zucchine, carote e pancetta: con il bimby

Questa torta a spirale con zucchine, carote e pancetta non è solo un gustoso piatto unico, ma anche una sfiziosa variante delle tradizionali torte salate a strati.

Rosentarte aus Zucchini, Karotten und Speck

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di community di Agrodolce • Pubblicato 9 Maggio 2015 Aggiornato 9 Maggio 2018

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 110 min
Tempo di riposo 30 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 00 240 g
Acqua 50 g
Burro 100 g
Sale 7 g
Latte intero 300 g
Zucchine verdi medie 2
Carote grandi 3
Pancetta a fette 150 g

Come preparare: Torta a spirale con zucchine, carote e pancetta: con il bimby

Per la pasta brisée: mettete nel boccale 200 g di farina, l'acqua, il burro morbido a pezzetti, 5 g di sale e impastate 20 secondi a Vel 5. Avvolgete l'impasto nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate quindi la besciamella: inserite nel boccale il latte, 40 g di farina, un pizzico di sale e cuocete 8 minuti a 90°C Vel 4. Mettete da parte e lasciate intiepidire.
Iniziate la preparazione della torta: tagliate carote e zucchine a fette sottilissime e mettetele da parte.
Stendete la pasta brisée con un mattarello, formate un cerchio e sistematelo in una pirofila tonda per crostate da 24-26 cm di diametro. Versate al suo interno la besciamella e distribuitela uniformemente.
Cominciando dal bordo esterno, quindi, formate un primo strato con le fettine di zucchine, un secondo strato con le fettine di carote e un terzo strato con le fette di pancetta.
Ripetete fino ad arrivare al centro della torta. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.

Variante Torta a spirale con zucchine, carote e pancetta: con il bimby

Potete sostituire la besciamella con della ricotta fresca, o un altro formaggio spalmabile, e la pasta brisée con un rotolo di pasta sfoglia. Per ottenere un'ottima versione vegetariana, invece, non utilizzate la pancetta.

Lasciate intiepidire la torta prima di tagliarla a fette. Servite tiepida.