Torta salata alla zucca
La torta salata alla zucca e radicchio è una preparazione rustica dalle mille risorse: ottima come antipasto, come secondo informale o come piatto per pranzi all’aperto e picnic.
La torta salata di zucca è un piatto rustico e versatile, ideale per chi cerca una ricetta vegetariana gustosa e facile da preparare. Composta da una base di pasta sfoglia croccante e farcita con zucca, radicchio e pochi altri ingredienti, si rivela perfetta da gustare sia come antipasto che come piatto principale. Grazie alla sua ricchezza di sapori autunnali, è particolarmente adatta a essere servita durante un pranzo o una cena in famiglia, magari accompagnata da un’insalata fresca o da un contorno di verdure al forno.
La zucca, protagonista della ricetta, dona dolcezza e morbidezza al ripieno, mentre il radicchio aggiunge una nota leggermente amara che bilancia perfettamente il piatto. L’uso della pasta sfoglia permette di ottenere una croccantezza irresistibile, che contrasta piacevolmente con la consistenza cremosa del ripieno. Un consiglio per un risultato ancora più saporito è quello di arricchire il ripieno con formaggi a pasta filata, come la scamorza o il taleggio, che si sciolgono in forno creando una deliziosa colata cremosa.
La preparazione è semplice e veloce: basta stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, versare il ripieno di zucca e radicchio ben distribuito, coprire con un altro strato di pasta e infornare fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino, che si sposano perfettamente con la zucca.
Questa torta salata può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente, ma è da gustare tiepida per apprezzarne al meglio i sapori. E non dimenticate che il giorno dopo, una volta riscaldata, è ancora più saporita!
Come preparare: Torta salata alla zucca
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Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con carta da forno. In una padella, fate soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva fino a che non diventa trasparente.
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Aggiungete la zucca e cuocete fino a quando diventa morbida. Schiacciatela leggermente con una forchetta. Aggiungete il radicchio e cuocete fino a quando appassisce
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Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia nella teglia e bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuite uniformemente il composto di zucca e radicchio sulla pasta sfoglia.
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Completate con la scamorza affumicata tagliata a cubetti. Infornate per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante.
Consigli
Utilizzate la zucca delica o la mantovana per una torta perfetta.
Conservazione
Nel caso in cui dovesse avanzare, lasciatela raffreddare completamente prima di avvolgerla completamente nella pellicola trasparente o mettetela in un contenitore ermetico. Conservatela in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Potrete poi gustarla a cubetti come spuntino o portarla in ufficio per la pausa pranzo. Se intendete congelarla, invece, potrete farlo dopo averla tagliata in pratiche porzioni, averle avvolte nella pellicola trasparente e averle inserite all’interno di un sacchetto per congelatore. Quando andrete a consumarla, scongelatela in frigorifero e riscaldatela nel forno a microonde o nel forno tradizionale fino a quando è ben calda.
Variante Torta salata alla zucca
Torta salata alla zucca con ricotta, una variante ricca e cremosa da provare almeno una volta.
Torta salata di zucca light
Per preparare una versione light della torta salata, sbucciate e tagliate a cubetti 300g di zucca. Cuocetela al vapore fino a quando diventa morbida. Nel frattempo, sbattete 4 uova con 200ml di latte scremato. Aggiungete la zucca schiacciata, 100g di ricotta light, sale, pepe e noce moscata a piacere. Stendete una sfoglia a ridotto contenuto di grassi in una teglia da forno e versate il composto. Infornate a 180°C per 30-35 minuti. Servite la torta calda o tiepida. Potete anche aggiungere verdure a piacere come spinaci o zucchine.
