Torta salata con broccoli

La torta salata con broccoli è una preparazione semplice, in un guscio di pasta brisée i broccoli si uniscono alla scamorza affumicata e alla salsiccia.

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di Lucilla Rubino • Pubblicato 20 Gennaio 2015 Aggiornato 27 Aprile 2020

La torta salata con broccoli è una preparazione rustica da realizzare durante la stagione invernale. Racchiusa in un guscio di pasta brisée questa torta si presta ad essere preparata in anticipo e riscaldata al momento del servizio. Per questa ricetta scegliete broccoli siciliani di medie dimensioni che uniscono un sapore intenso a una consistenza che durante la cottura passa da croccante a cremosa: potete utilizzare tanto il gambo quanto le cimette. Per rendere ancora più ricca la torta salata con broccoli aggiungete scamorza affumicata e salsiccia sgranata: preferite un prodotto caseario leggermente stagionato e salsiccia a grana grossa. Per completare la torta unite panna da cucina e uova. Se seguite una dieta vegetariana eliminate la salsiccia e fate saltare i broccoli con un soffritto leggero di carota e cipolla.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 70 min
Tempo di riposo 15 min
Calorie 320 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Broccoli 500 g
Salsicce a grana grossa 200 g
Scamorza affumicata 200 g
Panna da cucina 200 ml
Uova piccole 2
Pasta brisèe 230 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Torta salata con broccoli

Mondate i broccoli: eliminate la parte più esterna del gambo e tagliatelo a cubetti, tagliate le cimette. Lavate il broccolo con acqua corrente. Portate a bollore abbondante acqua. Lessate i broccoli per 8 minuti o finché non risultano teneri pur non sfaldandosi. Scolateli e teneteli da parte.
In una padella antiaderente sgranate la salsiccia, fatela saltare per qualche minuto a fuoco vivace. Unite i broccoli e lasciate insaporire per 2 minuti. Fate raffreddare il ripieno. Tagliate a cubetti la scamorza e tenetela da parte. In una ciotola unite la panna da cucina e le uova, regolate di sale e pepe e sbattete per ottenere una crema densa.
Rivestite una tortiera con la pasta brisée, farcitela con la salsiccia e i broccoli, unite la provola a cubetti e completate con la crema di uova e panna. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti. Servite tiepida.