Torta tenerina bianca: la torta degli innamorati
La torta tenerina bianca è la variante della torta tipica della gastronomia ferrarese: venite a scoprire come si prepara con la nostra video ricetta.
La torta tenerina, conosciuta anche come torta degli innamorati, è proposta in questa ricetta nella variante con cioccolato bianco. Il curioso soprannome è legato alla storia d’amore tra Vittorio Emanuele III, Re d’Italia, e Elena Petrovich del Montenegro. A quest’ultima venne infatti dedicata la torta poiché si credeva rispecchiasse, con la propria morbidezza e cremosità, la personalità della regnante. Si tratta di un dolce originario dell’Emilia Romagna, precisamente della provincia di Ferrara. Proprio nel capoluogo del ferrarese la torta è infatti stata realizzata per la prima volta e continua a conservarne tutt’oggi le caratteristiche principali: croccante fuori e morbida dentro. Proprio queste sue peculiarità gli valsero il colorito appellativo di Torta Taclenta, ovvero torta appiccicosa.
Come preparare: Torta tenerina bianca
Versate il cioccolato bianco in una ciotola e aggiungete il burro. Sciogliete a bagnomaria, quindi lasciate freddare.
Ponete in una ciotola 4 albumi d'uovo e lavorateli con uno sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero e montate gli albumi con l'aiuto dello sbattitore.
Versate in un'ampia ciotola burro e cioccolato bianco fusi in precedenza e aggiungete al composto 4 tuorli. Lavorate il composto con una paletta o una frusta e, quando risulta omogeneo, aggiungete lo zest di limone e un cucchiaino di vaniglia.
Sbattete il composto con la frusta, quindi aggiungete la farina e continuate ad amalgamare.
Aggiungete al composto gli albumi montati, delicatamente, in modo da evitare che si smontino.
Versate il composto in una ciotola rivestita di carta da forno. Cuocete in forno a 160°C per 16 minuti.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.
