Torta zucchine e ricotta
La torta zucchine e ricotta è una preparazione rustica adatta alle scampagnate primaverili, perfetta anche per la cena in famiglia o per il brunch. Si realizza con zucchine di stagione, ricotta vaccina e un mix di uova e farina. Se volete potete aggiungere mozzarella a cubetti o pancetta saltata in padella. Per questa torta salata utilizzate uno stampo da plumcake: renderà questa preparazione perfetta anche per un aperitivo o per un pranzo all’aperto.
La torta di zucchine e ricotta è una preparazione rustica leggera e saporita, perfetta per essere gustata come piatto principale o come antipasto. Questa deliziosa torta salata unisce il sapore delicato e leggermente dolce delle zucchine con la cremosità della ricotta, creando un mix armonioso e appetitoso che conquista al primo assaggio. La ricotta, con la sua texture morbida e il sapore neutro, bilancia perfettamente la freschezza delle zucchine, rendendo il piatto equilibrato e gustoso.
La versatilità della torta di zucchine e ricotta è uno dei suoi punti di forza. Può essere servita in molteplici occasioni, sia come antipasto in una cena formale che come piatto principale in un pranzo leggero. Accompagnata da una fresca insalata di pomodori, arricchita con un po’ di basilico e un filo di olio extravergine di oliva, rappresenta un pasto estivo perfetto. In alternativa, un contorno di patate al forno, croccanti fuori e morbide dentro, può aggiungere una nota rustica e sostanziosa alla portata.
Questa torta salata è ideale per essere consumata sia tiepida che a temperatura ambiente, il che la rende particolarmente adatta anche per picnic, pranzi all’aperto e buffet. La sua preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie, rendendola accessibile anche a chi è meno esperto in cucina. Gli ingredienti base – zucchine fresche, ricotta, uova, parmigiano grattugiato, e un pizzico di sale e pepe – sono facilmente reperibili e spesso già presenti nelle nostre dispense.
La torta di zucchine e ricotta può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti a piacere, come erbe aromatiche (basilico, menta o timo), spezie (noce moscata o pepe nero) o anche altri ortaggi (come cipolle o peperoni). Queste varianti permettono di adattare la ricetta ai propri gusti e alle stagioni, sperimentando nuove combinazioni di sapori. Di seguito, la ricetta classica per preparare una deliziosa torta di zucchine e ricotta, che sicuramente diventerà un piatto molto amato nella vostra cucina.
Come preparare: Torta zucchine e ricotta
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Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarina uno stampo da plumcake. Lavate e grattugiatele grossolanamente. Saltatele in padella con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe per 5-10 minuti, fino a quando saranno morbide. Lasciatele raffreddare.
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In una ciotola, versate le zucchine con le uova e la ricotta e il parmigiano grattugiato. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Versate il composto nello stampo da plumcake e livellate la superficie. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché il plumcake risulterà dorato e cotto all’interno.
Consigli
Potete preparare questa torta salata per un buffet di una festa di compleanno.
Conservazione
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di conservarla. Avvolgetela nella pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti sigillabile, quindi trasferitela in frigorifero per 3-4 giorni. Se desiderate conservarla per un periodo più lungo, potete anche congelarla. Avvolgetela come sopra nella pellicola trasparente e poi in un foglio di alluminio, quindi ponete in freezer per un massimo di 3 mesi.
Variante Torta zucchine e ricotta
Così come tutte le torte salate, anche questa si presta a diverse varianti. Ad esempio la torta zucchine e mozzarella, nella quale la ricotta viene sostituita da tale latticino filante. Oppure quella con le carote, per un sapore più dolce e un colore più intenso. Intrigante è poi la torta zucchine, ricotta e noci, che aggiungono un tocco rustico e croccante. Per gli amanti dei sapori decisi consigliamo infine la torta di zucchine e speck: aggiungetelo a cubetti in base ai vostri gusti.
Servite tiepido.
