Tortelli stracciatella e crema di piselli, un primo raffinato

Name: Tortelli stracciatella e crema di piselli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 1 Tuorlo; 250 g Stracciatella; Sale q.b.; Pepe q.b.; 300 g Piselli sgranati; 1 Cipolle; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 pizzico Zucchero; 300 g Pomodori datterini; Zucchero di canna q.b.

I tortelli stracciatella e crema di piselli sono un primo piatto equilibrato, conditeli con pomodorini canditi: venite a scoprire la ricetta.

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di Martino Scarpa • Pubblicato 9 Aprile 2016 Aggiornato 9 Luglio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 45 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Uova 2
Tuorlo 1
Stracciatella 250 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Piselli sgranati 300 g
Cipolle 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Zucchero 1 pizzico
Pomodori datterini 300 g
Zucchero di canna quanto basta

Come preparare: Tortelli stracciatella e crema di piselli

Iniziate dal ripieno: mescolate la stracciatella al tuorlo, salate e pepate.
Impastate farina e uova. Stendete la sfoglia. Disponete dei mucchietti di ripieno su una parte, coprite con l’altra e ritagliate i tortelli.
In un pentolino, rosolate la cipolla con olio. Unite i piselli e tostateli. Coprite con acqua, aggiungete zucchero, sale e pepe e cuocete per 10 minuti. Lasciate una parte di piselli interi e frullate il resto.
In una padella, scottate i pomodorini con olio, zucchero di canna, sale e pepe per 3 minuti. Lessate i tortelli, saltateli in padella con il burro e serviteli con la crema verde, i pomodorini e i piselli interi.