Tortino di spinaci
Come preparare un tortino di spinaci morbido dentro ma con un involucro friabile e ricco: gli ingredienti, il procedimento e i consigli per personalizzarlo a proprio piacere.
Il tortino di spinaci è una preparazione versatile e saporita, una ricetta ideale sia come antipasto che come piatto unico leggero. Composto da un guscio friabile di pasta brisée che racchiude un ripieno di spinaci, viene arricchito con ricotta e parmigiano. E ci regala un perfetto mix di consistenze: la croccantezza esterna e la morbidezza del ripieno. Gli spinaci, protagonisti del ripieno, vengono cotti e strizzati per eliminare l’acqua in eccesso, quindi mescolati con i formaggi, le spezie e le uova, che legano e danno struttura alla farcia.
Il tortino di spinaci si può gustare caldo, appena sfornato, per apprezzare la scioglievolezza del formaggio, oppure tiepido o freddo, quando i sapori si sono bene amalgamati. È perfetto in tutte le stagioni: in primavera ed estate si serve a temperatura ambiente, in autunno e inverno caldo. Come piatto unico, basta accompagnarlo con un’insalata fresca, mentre in porzioni più piccole è ideale per un buffet, un picnic o una merenda salata.
Questo tortino si presta anche a diverse varianti: oltre agli spinaci, si possono aggiungere pancetta, prosciutto, funghi o noci tritate. È semplice da preparare e comodo da fare in anticipo, in quanto si mantiene bene in frigo per un paio di giorni pronto da tirare fuori per cena.
Come preparare: Tortino di spinaci
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Cuocete gli spinaci: se freschi, lavateli e fateli appassire in padella con un filo d’olio e l’aglio. Rimuovete l’aglio, scolateli bene e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
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Preparate il ripieno: trasferite gli spinaci in una ciotola, aggiungete la ricotta, le uova, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Srotolate la pasta brisée e adagiatela in una teglia da torta rivestita con carta forno. Bucate la base con una forchetta. Aggiungete il ripieno: versate il composto di spinaci e ricotta nella base, distribuendolo in modo uniforme.
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Ripiegate i bordi della pasta sopra il ripieno. Se ne avanza, create delle sagome da posizionare sopra il tortino. Infornate a 180°C per 30-35 minuti, o finché la superficie risulta dorata e il ripieno si rassoda.
Conservazione
Il tortino di spinaci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperto. Potete riscaldarlo in forno per qualche minuto prima di portarlo in tavola.
Variante Tortino di spinaci
Potete aggiungere al ripieno cubetti di mozzarella o provola affumicata per un tocco filante. Sostituite gli spinaci con bietole o erbette, o arricchite il ripieno con pinoli e uvetta. Per un tortino più leggero, usate dello yogurt greco al posto della ricotta tradizionale.
Il tortino di spinaci è una preparazione versatile, gustosa e facile da personalizzare. Perfetto per ogni occasione, è ottimo sia caldo che freddo, da solo o con una semplice insalata.
