Totani ripieni di tonno e capperi, un secondo di pesce nutriente e saporito

Name: Totani ripieni di tonno e capperi
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 280 g Totani; 130 g Tonno sott'olio; 1 Acciughe; Capperi q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 1 Scalogno; Vino bianco q.b.; Pane raffermo q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Meno di mezz’ora per preparare un secondo di pesce gustoso, morbido e saporito: provate la ricetta dei totani ripieni di tonno e capperi.

Vota

di Renato Salvatori • Pubblicato 9 Agosto 2016 Aggiornato 9 Luglio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Totani 280 g
Tonno sott'olio 130 g
Acciughe 1
Capperi quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Scalogno 1
Vino bianco quanto basta
Pane raffermo quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Totani ripieni di tonno e capperi

Pulite e lavate i totani e metteteli a scolare in un colino. Tagliate i tentacoli a pezzetti e metteteli, invece, in una ciotola: li useremo per il ripieno.
Mettete nella ciotola con i tentacoli anche il tonno sgocciolato, il pane a pezzetti, l’acciuga, qualche cappero, un po’ di pepe e il prezzemolo tritato. Riempite i totani e chiudeteli con gli stuzzicadenti.
Rosolate lo scalogno tritato in una padella con olio extravergine. Unite i totani farciti e mettete in padella anche tutto il ripieno avanzato. Regolate di sale, sfumate con il vino e cuocete per circa 8-10 minuti.
Impiattate i totani con il ripieno avanzato che, in questo modo, farà anche da contorno del piatto.

Guarnite con foglie di prezzemolo e servite.