Uovo barzotto
Le uova barzotte sono una perfetta via di mezzo tra le uova sode e alla coque: il loro albume solido e il tuorlo cremoso le rende irresistibili. Versatili e gustose, si adattano a tantissimi piatti e usi in cucina.
L’uovo barzotto – ricetta facile, se sai come farla – è una preparazione che si posiziona a metà tra l’uovo sodo e l’uovo alla coque. La sua caratteristica prevalente è la consistenza del tuorlo, che risulta cremoso e non completamente solidificato, mentre l’albume è ben cotto e rassodato.
Mentre l’uovo sodo, per diventare tale, viene cotto per 8-10 minuti, fino a che sia l’albume sia il tuorlo diventano completamente solidi, quello alla coque si cuoce per 3-4 minuti, e si caratterizza per un albume leggermente rappreso e un tuorlo completamente liquido. E’ proprio tra i due che si pone l’uovo barzotto: con una cottura di circa 6-7 minuti, ci regala un albume solido e un tuorlo morbido e cremoso, né liquido come nell’uovo alla coque, né completamente solidificato come nell’uovo sodo.
Per ottenere un uovo barzotto, si inizia mettendo l’uovo in acqua bollente. Dopo averlo fatto bollire per circa 6-7 minuti, si estrae e si immerge immediatamente in acqua fredda per interrompere la cottura e facilitare la rimozione del guscio. Il tempo preciso può variare leggermente a seconda delle dimensioni dell’uovo e della temperatura iniziale dell’acqua. L’uovo barzotto è versatile e può essere accompagnato in vari modi: tagliato a metà o in quarti, può arricchire un’insalata mista; può essere servito su fette di pane tostato, magari con un po’ di avocado o burro, per una colazione o un brunch delizioso. Si sposa bene con gli asparagi bolliti o grigliati o con riso e cereali, come quinoa o bulgur.
Come preparare: Uovo barzotto
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Prendete le uova a temperatura ambiente. Se le avete conservate in frigo, lasciatele fuori per almeno 30 minuti. Riempite una pentola d’acqua e portatela a ebollizione.
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Con delicatezza, mettete le uova nell’acqua bollente con l’aiuto di un cucchiaio. Fate bollire per 6 minuti.
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Dopo la cottura, estraete le uova con una schiumarola e immergetele immediatamente in una ciotola di acqua fredda o passatele sotto il getto dell’acqua corrente per interrompere la cottura.
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Una volta che si saranno raffreddate, sgusciatele con cura. L’albume dovrebbe essere ben cotto e il tuorlo morbido e cremoso.
Consigli
Rispettate i tempi di cottura alla lettera se volete ottenere un impeccabile uovo barzotto.
Conservazione
Le uova barzotte andrebbero consumate subito. Nel caso in cui debbano avanzare, conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo 2 giorni. Assicuratevi che siano completamente raffreddate prima di riporle.
Variante Uovo barzotto
Le uova barzotte sono versatili e semplici da preparare, ideali per moltissime ricette e occasioni.
