Vellutata di zucca e cavolo nero: per pranzo

Name: Vellutata di zucca e cavolo nero
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Brodo vegetale q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; 1 cucchiaio Cannella; 12 pizzichi Noce moscata; ½ Cipolle bianche; 1 kg Zucca mantovana (polpa); Cavolo nero lesso q.b.; Peperoncino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

La Vellutata di zucca e cavolo nero è un piatto perfetto per le giornate fredde: ecco come si prepara in pochi passaggi.

Vota

di Maria De La Paz • Pubblicato 27 Gennaio 2020 Aggiornato 18 Ottobre 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 269 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Brodo vegetale quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Cannella 1 cucchiaio
Noce moscata 12 pizzichi
Cipolle bianche ½
Zucca mantovana (polpa) 1 kg
Cavolo nero lesso quanto basta
Peperoncino quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Vellutata di zucca e cavolo nero

Fate la zucca a pezzetti. Tagliate grossolanamente la cipolla, poi lasciatela appassire, a fuoco dolce, in una pentola con tre cucchiai di olio.
Dopo 5 minuti unite la zucca, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete qualche mestolo di brodo, mescolate di tanto in tanto e continuate la cottura, con il coperchio, sempre a fuoco basso, fino a quando la zucca non si sarà sfaldata (ci vorranno circa 20 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo, versate altro brodo, un mestolo alla volta.
Verso fine cottura, aggiustate di sale e pepe e aggiungete la noce moscata e la cannella. Quando la zucca sarà cotta, toglietela dal fuoco e, con l’aiuto di un mixer o di un frullatore, riducetela a una crema liscia.
La vellutata di zucca è pronta: servitela ancora calda con un filo d’olio e il cavolo nero precedentemente lessato in acqua salata. A piacere, aggiungete peperoncino fresco.