Vrasciole di maiale con pancetta

Name: Vrasciole di maiale
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Maiale (lonza a fette); 200 g Pancetta; Strutto q.b.; Aglio q.b.; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; Pecorino grattugiato q.b.

Le Vrasciole di maiale sono un piatto della tradizione calabrese, si preparano in poche semplici mosse

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di Maria De La Paz • Pubblicato 13 Gennaio 2020 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà media

Maiale (lonza a fette) 800 g
Pancetta 200 g
Strutto quanto basta
Aglio quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Sale quanto basta
Pecorino grattugiato quanto basta

Come preparare: Vrasciole di maiale

Tritate assieme pancetta, aglio e prezzemolo. Battete leggermente le fettine di maiale, poi distribuite su ciascuna un pizzico di sale e il trito appena preparato.
Arrotolate le fettine a involtino e legatele con lo spago, o si apriranno in cottura. Friggete le braciole nello strutto e tiratele fuori una volta dorate. Spolveratele con pecorino, se ci piace.