Zucchine ripiene con patate e scamorza
Perfette come antipasto o piatto principale, le zucchine ripiene di patate e scamorza sono un’opzione deliziosa e versatile per ogni occasione. Lasciatevi conquistare dal mix di sapori e consistenze che le rende così tanto irresistibili.
Le zucchine ripiene con patate e scamorza sono un piatto irresistibile che unisce la delicatezza degli ortaggi estivi per eccellenza alla cremosità delle patate e al sapore avvolgente e filante della scamorza. Questa versatile ricetta è perfetta per coloro che desiderano una portata gustosa e sostanziosa per portare un tocco di novità in tavola. Le zucchine vengono scavate e poi riempite con un mix di patate schiacciate e scamorza filante, creando un contrasto di consistenze e un’armonia di sapori da far leccare i baffi. Cotte al forno (come in questo caso) o in padella, queste zucchine ripiene conquisteranno il palato di tutti.
Come preparare: Zucchine ripiene con patate e scamorza
-
Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate le estremità delle zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Svuotate delicatamente la polpa con un cucchiaino, creando delle piccole barchette. Tenete da parte la polpa.
-
Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Lessatele in acqua salata finché diventano tenere. Scolatele e schiacciatele con una forchetta. In una padella, scaldate l’olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate soffriggere fino a che la cipolla diventa morbida e dorata.
-
Aggiungete la polpa delle zucchine e cuocete per alcuni minuti, fino a che diventa tenera. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. In una ciotola, mescolate la polpa delle zucchine, le patate schiacciate e la scamorza a cubetti. Amalgamate bene gli ingredienti e profumate con il basilico.
-
Riempite le barchette di zucchine con il ripieno di patate e scamorza. Spolveratele a piacere con i pinoli, disponetele in una teglia leggermente unta e infornate per circa 20-25 minuti, o finché le zucchine risulteranno tenere e il ripieno sarà dorato e filante.
Variante Zucchine ripiene con patate e scamorza
In alternativa a queste potete provare le zucchine ripiene con patate e tonno, prediligendo quello sott’olio in filetti.
Zucchine ripiene, come conservarle
Potete conservare le zucchine ripiene facendole raffreddare e riponendole in un contenitore ermetico o avvolgendole nella pellicola trasparente. Conservatele in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Prima di consumarle, fatele riscaldare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando il ripieno risulta caldo e la scamorza filante. Se possibile, tuttavia, si consiglia di consumarle subito, in quanto le zucchine così preparate sono decisamente migliori quando consumate fresche, in quanto il tempo potrebbe far perdere loro consistenza e sapore.
Zucchine ripiene, come farcirle
Esistono infinite possibilità creative per farcire le zucchine ripiene e deliziare il palato. Oltre alla già vista combinazione di patate e scamorza, potete sperimentare con gustosi ripieni. Ad esempio, potete mescolare ricotta fresca con spinaci saltati e parmigiano per una variante leggera e saporita. Per un tocco mediterraneo, provate ad amalgamare pomodori secchi, olive nere e feta sbriciolata. Oppure, per un’opzione proteica, mescolate carne macinata, pangrattato e spezie.
