Zucchine ripiene di carne al sugo

Name: Zucchine ripiene al sugo
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Zucchine grandi; 300 g Manzo e maiale (macinato); 1 Uova; 1 Tuorlo; 3 cucchiai Grana; 1 Patate lesse; Noce moscata q.b.; 400 g Pomodori (polpa); 1 Cipolle; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le zucchine ripiene di carne al sugo sono un secondo piatto completo della cucina casalinga.

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di Anna Moroni • 28 Febbraio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 270 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Zucchine grandi 5
Manzo e maiale (macinato) 300 g
Uova 1
Tuorlo 1
Grana 3 cucchiai
Patate lesse 1
Noce moscata quanto basta
Pomodori (polpa) 400 g
Cipolle 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Zucchine ripiene al sugo

Preparate la salsa mettendo in una padella l’olio extravergine e la cipolla tagliata a metà (così poi potrete eliminarla). Fatela colorire, quindi versate la polpa di pomodoro, salate e lasciate andare.
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in tre parti. Svuotatele con uno scavino. In una ciotola amalgamate con le mani la carne macinata, l’uovo e il tuorlo, la patata lessata e schiacciata, il grana, una grattugiata di noce moscata, il sale e il pepe.
Riempite con il composto di carne le zucchine e sistematele nella padella con la salsa di pomodoro. Se dovesse avanzare un po’ di ripieno, formate delle polpettine e aggiungete anche queste in padella. Cuocete per circa 15-20 minuti, prima coperte e gli ultimi minuti senza coperchio.