Zuppa di ceci e castagne contadina
La zuppa di ceci e castagne è un piatto di tradizione contadina realizzato con pochi ingredienti semplici e poveri: ecco la ricetta.
La zuppa di ceci e castagne è un piatto saporito di tradizione contadina caratterizzata da pochi ingredienti semplici e poveri. Un tempo le castagne non erano acquistate ma raccolte, e servivano per integrare i ceci che invece dovevano essere acquistati. Questa ricetta si diffuse in tutto l’appennino dove la presenza di castagneti assicurava un abbondante approvvigionamento delle castagne. Il consumo della zuppa di ceci e castagne è diffuso in Umbria, Abruzzo, Toscana e Lazio regioni nelle quali si possono trovare versioni molto simili della ricetta. Le origini di questa zuppa sembra siano molto antiche, se ne trovano tracce in un trattato di cucina del 1200. In base alla quantità che se ne consuma può essere considerata un primo o un piatto unico. La zuppa di ceci e castagne è servita anche con fette di pane e, chi preferisce, può aggiungere anche la pasta. Nelle zone di origine era cucinata per la cena della vigilia di Natale.
Come preparare: Zuppa di castagne e ceci
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Mettete in ammollo i ceci in abbondante acqua fredda, tenendo presente che raddoppieranno il loro volume, e lasciateli a bagno per almeno 8 ore.
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Trascorso il tempo fate bollire abbondante acqua e lessate i ceci. Contemporaneamente lessate le castagne in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Scolatele e mettetele in acqua fredda. Quando sono tiepide privatele della buccia.
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In un tegame di terracotta fate scaldare l’olio extravergine d’oliva e lasciate soffriggere qualche minuto l’aglio. Unite gli aghi di rosmarino e la foglia di alloro.
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Aggiungete la salsa di pomodoro.
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Unite i ceci e le castagne sbucciate e tagliate a grossi pezzi.
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Versate l’acqua per ricoprire di almeno 1 cm, la quantità di acqua dipende da quanto volete tenere brodosa la zuppa. Con una forchetta potete schiacciare una parte di ceci per rendere la zuppa più cremosa. Salate e proseguite la cottura per circa 30/35 minuti.
Servite calda con un filo d’olio.
