Zuppa di castagne e funghi
Scopri come preparare una zuppa autunnale di castagne e funghi, appagante e ricca di sapore, ideale per le giornate fredde.
La zuppa di castagne e funghi è un piatto autunnale, una ricetta che non si può non provare almeno una volta per assaporare il connubio ideale tra il dolce delle castagne e l’intensità dei funghi, al quale fa da sfondo un brodo cremoso e vellutato da leccarsi i baffi. Un vero comfort food pur nella sua semplicità. La zuppa di castagne e funghi è una preparazione dal sapore rustico, ma al contempo raffinato, che sfrutta gli ingredienti di stagione facilmente reperibili al mercato.
Ideale per le stagioni più fredde, si presta perfettamente a una cena leggera ma nutriente: le castagne, pur essendo ricche di carboidrati, sono anche una fonte di fibre e proteine vegetali, mentre i funghi apportano vitamine, minerali e sapore al netto di poche calorie. Potete gustarla senza sensi di colpa anche a dieta. Per mantenerla leggera, però, evitate di aggiungere panna o burro nella preparazione. Una versione più sana può essere preparata con un brodo vegetale.
Mangiatela calda, accompagnata da crostini di pane o pane tostato per un pasto completo. Se volete abbinare un contorno, optate per delle carote al forno, dei broccoli al vapore o delle patate arrosto. E non fate mancare un bicchiere di buon vino rosso per un’esperienza completa.
Come preparare: Zuppa di castagne e funghi
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Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola capiente. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere fino a quando non risultano dorati.
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Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fette, facendoli cuocere per circa 5-6 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
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Mentre i funghi cuociono, lessate le castagne in acqua bollente per circa 30 minuti. Scolatele ed eliminate la pellicina.
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Aggiungete le castagne al soffritto di cipolla e funghi, mescolate e aggiungete il brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe, e unite il rosmarino.
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Lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, poi frullate la zuppa con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Potete unire la panna in questa fase.
Consigli
Servite la zuppa ben calda, magari con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero. Guarnite con dei funghi a fette.
Conservazione
La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma potete anche congelarla in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Quando la riscaldate, aggiungete un po’ di brodo caldo per renderla di nuovo cremosa.
Variante Zuppa di castagne e funghi
Per un sapore ancora più intenso, provate ad aggiungere delle erbe aromatiche come timo o alloro. Unite un pizzico di peperoncino per ravvivare il sapore del piatto.
La zuppa di castagne e funghi è adatta a chi cerca un pasto nutriente ed appagante, ed è perfetta per le serate autunnali. Non solo soddisfa il palato, ma si presta anche a diverse varianti diventando versatile in cucina.
