Zuppa di gamberi thailandese

La zuppa di gamberi thailandese o laksa, è un piatto che condensa al suo interno tutti i sapori della cucina classica thailandese, proprio come il pad thai: il dolce dello zucchero, l’untuoso fruttato del latte di cocco, l’acido e fresco dello zenzero e lime, il piccante della pasta di curry. L’unica accortezza da usare in questa preparazione è di servirla immediatamente altrimenti le tagliatelle di riso continueranno a cuocere nella zuppa calda aumentando di volume e diventando collose. In base ai propri gusti questa preparazione può essere arricchita con calamari, pesce a polpa bianca o frutti di mare; la piccantezza si varia facilmente sulla base dei gusti aumentando la quantità di curry rosso. L’aggiunta di germogli di soia e peperone contribuiscono alla nota vegetale e fresca del piatto in pieno accordo con i cipollotti verdi e il lime; volendo conferire alla zuppa di gamberi thailandese un’ulteriore profumazione si può grattugiare finemente la scorza di lime a fine preparazione, o comunque a fuoco spento, per evitare che si sprigioni una fastidiosa nota amara.