Perché gli sportivi impazziscono per lo yogurt greco

Insieme agli albumi, c’è un altro ingrediente, tra quelli utilizzati per le preparazioni fit, che a un certo punto appare sempre. Si tratta dello yogurt greco – o alla greca – presentato spesso e volentieri come l’alimento salvadieta. Scopriamo perché lo yogurt greco e sport fanno spesso rima.

Cosa è lo yogurt greco

Benefico e sponsorizzato come ideale per seguire un regime ipocalorico, in realtà, come molti altri prodotti, lo yogurt greco non fa altro che esprimere se stesso, con tutti i suoi pregi e difetti. Ciò che lo rende fit, dunque, è semplicemente la sua stessa natura. Quale? Facciamo un passo indietro. Rispetto a uno yogurt tradizionale, lo yogurt greco – chiamato anche colato – si ottiene con una lavorazione differente.

Viene filtrato 3 volte, anziché soltanto 2, per ottenere un prodotto privo di siero, più denso, cremoso e con un sapore deciso, più acido. Poiché la sua parte acquosa viene filtrata, per produrlo serve più latte, il che modifica anche i suoi valori nutrizionali rispetto al suo classico omologo che siamo abituati ad acquistare. 

Qual è la differenza tra yogurt greco e yogurt tradizionale?

La principale differenza tra yogurt greco e yogurt tradizionale risiede nel processo di filtrazione. Lo yogurt greco viene filtrato più volte per rimuovere il siero, risultando più denso e cremoso, mentre lo yogurt tradizionale conserva più acqua e ha una consistenza più liquida. Questo processo conferisce allo yogurt greco un contenuto proteico più elevato e una minore quantità di carboidrati e zuccheri. Inoltre, il gusto dello yogurt greco è spesso più acido rispetto a quello tradizionale, il che può influenzare le ricette in cui viene utilizzato.

È più salutare dello yogurt normale?

In generale, sì, lo yogurt greco è considerato più salutare rispetto allo yogurt normale, soprattutto per il suo contenuto proteico superiore e il minor apporto di carboidrati. La maggiore densità di proteine offre un senso di sazietà più duraturo, rendendolo un’opzione ideale per chi cerca di mantenere o perdere peso. Tuttavia, la scelta tra yogurt greco e normale può dipendere dalle preferenze personali e dalle esigenze nutrizionali individuali.

Valori nutrizionali

A confronto, infatti, lo yogurt greco vede alterati tutta una serie di numeri: contiene meno lattosio e sodio (0,10g), meno carboidrati (circa 3g su 100), tante proteine (9g su 100). E molti grassi, a seconda della varietà. In commercio, generalmente, se ne trovano tre tipi, con tre percentuali diverse: 5% di grassi, 2% di grassi, 0% di grassi. In media, 100g di yogurt greco intero apportano intorno al centinaio di calorie, che si dimezzano nella versione prodotto magro. Per comparazione, prendiamo ora i valori nutrizionali di un normale yogurt bianco intero da supermercato.

A livello calorico scendono le calorie, che si attestano intorno alle 75kcal per 100g. Per quanto riguarda i macronutrienti, poi, tutto cambia: il quantitativo di grassi è più meno simile (oltre i 5g), ma il contenuto di carboidrati è più alto (oltre 5g per vasetto), a fronte di un taglio drastico delle proteine: circa 4.6 su 100g.

Perché lo yogurt greco è fit?

Ed eccoci, dunque, alla domanda iniziale: perché lo yogurt greco è fit? La risposta è molto semplice e chiarisce il rapporto tra yogurt greco e sport. Nella sua versione 0% di grassi, che è quella che normalmente troviamo nelle mille ricette proposte dagli appassionati e amanti del fitness, il prodotto risulta ideale per acchittare uno spuntino o un dolce pre o post workout. Non solo per la facilità con cui si digerisce – ricordate che c’è meno lattosio? -, ma anche e soprattutto per il quantitativo di proteine che contiene, ad alto valore biologico (cioè con tutti gli amminoacidi essenziali) considerata la provenienza dal latte. Il che si traduce in un maggior senso di sazietà a lungo termine con un minimo apporto di calorie: circa 50 per 100g. 

Può aiutare nella perdita di peso?

Sì, lo yogurt greco può essere un alleato nella perdita di peso. Grazie al suo alto contenuto di proteine, aiuta a controllare l’appetito e a ridurre le calorie complessive consumate durante il giorno. Inoltre, la presenza di probiotici nello yogurt greco può favorire una buona digestione e contribuire a un metabolismo sano, entrambi elementi utili in un programma di dimagrimento.

Quali sono i benefici dello yogurt greco?

Ricapitolando, lo yogurt greco è noto per i suoi molteplici benefici per la salute. Grazie al suo elevato contenuto di proteine, aiuta a favorire la sensazione di sazietà, rendendolo un ottimo alleato per chi cerca di perdere peso o mantenere una dieta equilibrata. Inoltre, essendo più povero di lattosio rispetto allo yogurt tradizionale, è spesso meglio tollerato da chi è intollerante a questo zucchero. Contiene anche probiotici, che supportano la salute intestinale e contribuiscono a un sistema immunitario forte. Infine, la presenza di calcio e vitamine B rende lo yogurt greco un’ottima scelta per la salute delle ossa e per il benessere generale.

Come si può utilizzare in cucina?

Le possibilità di utilizzo dello yogurt greco in cucina sono infinite. Può essere impiegato come base per smoothies e frullati, per preparare salse come il tzatziki o come sostituto della panna in ricette di dolci e dessert, mantenendo il piatto più leggero e nutriente. È ideale anche per condire insalate, rendendo i piatti più cremosi senza aggiungere calorie eccessive. Inoltre, può essere utilizzato in ricette salate come marinate per carne e pesce, conferendo un sapore ricco e una consistenza unica.

Lo yogurt greco può sostituire altri ingredienti?

Assolutamente sì! Lo yogurt greco può sostituire diversi ingredienti nella cucina quotidiana. Ad esempio, può essere usato al posto della maionese nelle insalate o come base per dressings leggeri. Può sostituire la panna acida nei piatti messicani o la crema in molte ricette dolci, offrendo una consistenza simile ma con un apporto calorico inferiore. Inoltre, è una valida alternativa al latte o alla panna nei frullati, aumentando il contenuto proteico e rendendoli più cremosi.

È possibile farlo in casa?

Sì, è possibile preparare yogurt greco in casa con pochi ingredienti e un po’ di pazienza. Basta mescolare yogurt naturale con latte e lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per alcune ore. Successivamente, si può filtrare utilizzando un colino o una garza per rimuovere il siero in eccesso. Questo metodo consente di personalizzare il sapore e la consistenza, oltre a essere un’ottima soluzione per chi desidera evitare additivi o zuccheri aggiunti presenti in alcuni prodotti commerciali.