Gattò di patate vegetariano con zucchine e olive

Il gattò di patate con zucchine e olive è una gustosa variante vegetariana al tradizionale gattò napoletano. Nell’impasto della ricetta a tutti nota si utilizzano provola o scamorza come parte filante e cubetti di prosciutto o salame come parte gustosa, in questa variante potete inserire zucchine saltate e olive taggiasche, per un piatto adatto a chi segue una dieta vegetariana. Questo gattò di patate, inoltre, è un ottimo piatto svuota frigo che si può realizzare anche con qualche ora di anticipo e conservare in frigo fino al momento della cottura.  L’origine del gatò è francese come ci suggerisce il nome stesso: gâteau viene poi italianizzato in gattò o gatò. Infatti è grazie a cuochi francesi chiamati alla corte del Re di Napoli che questa preparazione sbarca in Italia, per essere qui rivisitata con ingredienti del territorio. Potete servire il gattò di patate, zucchine e olive sia caldo ma anche a temperatura ambiente. Perfetto per un buffet, una cena veloce o un picnic, il gattò di patate con zucchine e olive è un gustoso piatto unico da servire con un insalata di stagione. Un piccolo consiglio per la scelta delle patate: quelle più giuste sono le patate vecchie, preferibilmente con la buccia rossa che si rivelano più delle altre capaci di assorbire l’acqua che rilasceranno in cottura gli altri ingredienti.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Potete decorare il piatto con qualche foglia di baslico.